Acquari per ristoranti e operatori ittici

Oggi vogliamo parlarvi di un servizio rivolto ai ristoranti e alle pescherie.

Visto il numero crescente di richieste per la manutenzione di vasche di crostacei e molluschi di ristoranti e pescherie di Roma abbiamo pensato di dedicare un intero articolo a questo settore.

Cominciamo con il riportare un estratto del regolamento del Comune di Roma sulla tutela degli animali:

Da REGOLAMENTO COMUNALE SULLA TUTELA DEGLI ANIMALI – COMUNE di ROMA

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Titolo VIII – ANIMALI ACQUATICI

Art. 50 – Detenzione di specie animali acquatiche

1. Gli animali acquatici devono essere tutelati anche in base alle loro caratteristiche etologiche.

Art. 51 – Dimensioni e caratteristiche degli acquari

1. Il volume dell’acquario non deve essere inferiore a 2 litri per centimetro della somma delle lunghezze degli animali ospitati ed in ogni caso non deve mai avere una capienza inferiore a 30 litri d’acqua.

2. Gli acquari non devono avere forma sferica o comunque non devono avere pareti curve di materiale trasparente.

3. In ogni acquario devono essere garantiti il ricambio, la depurazione, l’ossigenazione dell’acqua, le cui caratteristiche chimico-fisiche e di temperatura devono essere conformi alle esigenze fisiologiche delle specie ospitate.

Art. 52 – Divieti

1. Oltre a quanto già vietato dalla normativa vigente in materia di maltrattamento degli animali, nonché di pesca marittima e di pesca in acque interne, di acquicoltura, di polizia veterinaria e di igiene degli alimenti di origine animale, è fatto assoluto divieto di:

· a) lasciare l’ittiofauna in acquari che non abbiano le dimensioni e le caratteristiche di cui al precedente articolo 51;

· b) conservare ed esporre per la commercializzazione sia all’ingrosso che al dettaglio, nonché per la somministrazione, prodotti della pesca vivi ad esclusione dei molluschi lamellibranchi (cosiddetti frutti di mare), al di fuori di adeguate vasche munite di impianto di ossigenazione e depurazione dell’acqua con lunghezza minima quattro volte superiore alla lunghezza dell’animale più grande; oltre i due esemplari la dimensione minima va aumentata del 20% per ogni animale aggiunto;

· c) procedere alla macellazione dei prodotti della pesca negli esercizi di vendita al dettaglio, dove detti animali ad esclusione dei molluschi lamellibranchi, dovranno essere mantenuti in vasche con le caratteristiche descritte al precedente punto b) fino alla consegna al consumatore finale;

· d) mettere in palio e cedere in premio in occasione di tiri a segno, pesche, riffe, lotterie o analoghe situazioni ludiche, animali acquatici di qualsiasi specie;

· e) Tenere permanentemente le chele legate ai crostacei.

Gli articoli del regolamento del Comune di Roma sono chiari su come si mantengono animali vivi in ristoranti

Fish&Corals si occupa sia della manutenzione di vasche di ristoranti e pescherie che della progettazione e realizzazione delle stesse.